O ano de 2006 entrou para a história do Grupo Santa Isabel. Nesse ano, entrou em operação a Unidade II, no município de Mendonça(SP).
A Usina Santa Isabel – Unidade II representa uma cultura de alta eficiência nos processos e de uso de tecnologias avançadas. Cerca de 70 colaboradores da Unidade de Novo Horizonte deslocaram-se para Mendonça para garantir que a cultura funcional fosse efetivamente implantada na nova unidade.
O Grupo Santa Isabel construiu uma planta industrial de última geração na Unidade Mendonça, introduzindo novos conceitos. Essa foi uma das primeiras usinas a ser montada com 100% dos acionamentos elétricos e assim disponibilizando toda a produção de vapor para a geração de energia.
A nova unidade inova também no layout, visto que o projeto facilita a manutenção e também as futuras ampliações, já que a construção é feita por meio de módulos.
A abertura da nova unidade encaixa-se na estratégia de crescimento do Grupo, que com a instalação da Usina de Mendonça reduz a distância média de transporte de cana-de-açúcar dos canaviais até a unidade esmagadora.
A Unidade II possui atualmente uma capacidade de moagem de 12.000 t / dia, produzindo 20.000 sacas de açúcar / dia e 300.000 l de álcool hidratado/ dia.
Sua capacidade de cogeração de energia elétrica a partir do bagaço da cana de  é de 39 mW / h, sendo que deste total,  17 mW / h é utilizado para consumo próprio  e 22 mW / h  é comercializado.

Histórico de Moagem